2017/12/07 (Thu) 「神戸土産の定番」ゴーフル、ルーツは東京にあり

2017/12/6 15:30神戸新聞NEXT

３社販売の「ゴーフル」　見た目や味を徹底比較

　今年発売９０周年を迎えた神戸〓月堂（ふうげつどう）（神戸市中央区）の洋菓子「ゴーフル」は、関西人には言わずと知れた神戸スイーツの代表格だ。薄く焼き上げた洋風の生地にクリームをはさむ類似の菓子は全国に数あるが、「ゴーフル」の商品名は１９５３年に同社が商標を取得している。ところが、東京でも土産品としてゴーフルが別の２社から販売されていた。

　３社のゴーフルは見た目にはほとんど違いが分からない。標準サイズは直径１５センチ前後。生地の「ＧＡＵＦＲＥ」の文字の形が微妙に違うが、植物のつるで周囲を飾るデザインは同じ。クリームは、バニラ、チョコ、ストロベリーの３種類が基本だ。

　味はどうか。「口の中で溶けるような生地の食感を追求している」と神戸が言えば、「牛乳を使ったクリームのコクにこだわっている」と東京。上野は「バニラの香りと味が売り。アルミ蒸着で１枚ずつ包装し、風味を失わないようにしている」と力説する。

　今年は神戸〓月堂が９０周年記念商品を販売し、上野〓月堂では１１月から本店限定で、もちもちした半生食感の新商品「ゴーフレーシュ」を売り出した。「三者三様のおいしさを食べ比べてみて」と神戸の日崎隆広さん。三つのゴーフルは、切磋琢磨（せっさたくま）しながら新たな歴史を紡ぎ続けている。（大盛周平）

（注）風月堂の「風」は「几」の中に「百」

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2017/12/6 15:29神戸新聞NEXT

「神戸土産の定番」ゴーフル、ルーツは東京にあり

　今年発売９０周年を迎えた神戸〓月堂（ふうげつどう）（神戸市中央区）の洋菓子「ゴーフル」は、関西人には言わずと知れた神戸スイーツの代表格だ。薄く焼き上げた洋風の生地にクリームをはさむ類似の菓子は全国に数あるが、「ゴーフル」の商品名は１９５３年に同社が商標を取得している。ところが、東京でも土産品としてゴーフルが別の２社から販売されていた。「神戸土産の定番」のルーツは一体どこなのか？（大盛周平）

　東京の２社は、銀座に本店を置く東京〓月堂と、上野にある上野〓月堂。ともに首都圏を中心に全国で店舗展開し、ゴーフルは売り上げ全体の３～４割を占める看板商品となっている。

　神戸〓月堂の日崎隆広執行役員は「東京のお客さまには『〓月堂って神戸にもあるの？』と驚かれます」。東京〓月堂企画グループの山口一（はじめ）課長は「３社を同じ『〓月堂』と思っている人が多い」。兵庫県内でも百貨店など７３店に出店しており「神戸で手にするゴーフルは、ひょっとしたらうちの商品かも」と笑う。

　神戸を含め３社とも社名に「〓月堂」を掲げ、扇に月のロゴマークも同じ。消費者が同一会社と思うのも無理はないが、３社は別会社で、看板のゴーフルもそれぞれ独自の製法と販売網を持つ。

　とはいえ、元をたどれば１７４７年に東京で創業した「〓月堂総本店」に源流があった。１８７２年、総本店の番頭が独立し、後の東京〓月堂に連なる米津〓月堂を銀座に開いた。その支店として神戸が１８９７年に誕生。上野〓月堂は創業家の１人が１９０５年、上野に分店を開いたのが始まりだ。総本店は後継者が絶えて廃業したが、のれん分けで生まれた“〓月堂一門”の３社が今に続く。

　ゴーフルの発売は神戸〓月堂によると「１９２７年」。客が持ち込んだフランス菓子を参考に開発し、米津の本店と、神戸、大阪の支店で同時に販売が始まった。米津を前身とする東京も同年を販売開始年とする。一方、上野は社に残る職人の手記から「１９２９年」としている。同社企画ＰＲ課の清水愛美（まなみ）さんは「資料が少ないため、諸説あるようです」と明かす。

　戦後、類似品が出回ったため神戸は商標を取得した。東京と上野は、同時期にゴーフルを作り始めた経緯から名称をそのまま使用しているがトラブルはない。神戸の日崎さんは「開発当時から一緒にゴーフルを広めようとしてきた仲間ですから」と話す。

【ゴーフル】フランス語で「ワッフル」を意味する。薄く焼いた小麦粉の生地に、牛乳などで作ったクリームをはさんだ洋菓子で、日本では昭和初期に〓月堂一門が開発。１９５３年に神戸〓月堂が商標登録した。表面に描かれた植物は月桂樹など諸説ある。

（注）〓は「几」の中に「百」